Den ledande platsen i livsmedelsindustrin upptar bageribranschen. Och detta är ingen slump, för bröd är en grundläggande vara och är alltid efterfrågad. Trots det faktum att stora företag upptar en stor del av brödmarknaden, kan ett minibageri också erövra en del av det. När allt kommer omkring är den otvivelaktiga fördelen brödets färskhet, som kan säljas i närliggande butiker, samt möjligheten att göra små och exklusiva produkter.
Instruktioner
Steg 1
För att kunna starta en brödbakningsverksamhet måste du först hitta en lämplig lokal. Krav på det fastställs av reglerna för SES, vars huvudsakliga behov är att separera "rena" och "smutsiga" produktionsflöden. Kom ihåg att enligt experter krävs en yta på minst 150-200 kvadratmeter för produktion av 1 ton bageriprodukter. När du väljer ett rum, överväga dess läge. Det är bra om det kommer att vara en punkt med hög trafik av människor, till exempel nära en tunnelbana, järnvägsstation, flygplats eller i ett tätbefolkat bostadsområde.
Steg 2
När du har valt lokalen måste du få "Sanitär och epidemiologisk slutsats för produktion". SES måste också certifiera produktsortimentet. Dessutom måste du få tillstånd från brand- och miljömyndigheterna. Registrera dig som enskild företagare i början av ditt arbete, köp och registrera ett kassaapparat hos skattekontoret.
Steg 3
Köp utrustning. För att öppna ett bageri behöver du en konvektionsugn, ett provskåp, ett hett vitrinskåp, en knådningsmaskin, brickor av rostfritt stål, en frys för bröstkorgen om du planerar att använda frysta halvfabrikat i produktionen. Du behöver också transport för leverans av bröd.
Steg 4
Avtal med leverantörer för inköp av råvaror. Som regel börjar sortimentet att bildas från 4-5 typer av produkter och expanderar gradvis. Recept och krav från potentiella köpare måste tas om hand i förväg.
Steg 5
Hyra personal. Bjud in professionella tekniker för att installera och starta utrustningen. I framtiden kan bageriet betjänas av fyra personer och arbeta två per skift. Dessutom behöver du en revisor, chaufför och direktör som initialt kan fungera som försäljningschef.
