För att en restaurangmeny ska fungera för försäljning av anläggningen måste den utformas i enlighet med konceptet. Med andra ord bör designen av menyn inte kollidera med den allmänna inredningen, personaluniformerna, servicestilen, köket och naturligtvis kaféets namn. Alla dessa attribut utgör ett varumärke som är intressant eller inte intressant för en potentiell målgrupp.
Det är nödvändigt
- - Sortiment av rätter;
- - menymapp
- - interna sidor.
Instruktioner
Steg 1
Utveckla en meny i enlighet med institutionens övergripande affärsidé. Gör inte för många positioner, sådana "Talmuds" har länge tappat sin relevans. För demokratiska kaféer kan du rekommendera upp till 10 titlar i varje avsnitt, för premiumkaféer - upp till 5-6. Tänk på hur du ska namnge disken. I stor utsträckning beror försäljningskraften på la carte på den muntliga beskrivningen av meningarna. Du kan ofta hitta ljusa, blommiga och onödigt överbelastade namn på rätter. Detta är fel strategi. Det kommer inte att ge fördelar, eftersom det inte längre kommer att ge spelnamn som var populära för 5-7 år sedan. Försök att ge en kort beskrivning av kompositionen och matlagningstekniken (till exempel "Dorado-filé med söt paprika, bakad i pergament").
Steg 2
Bestäm om du kommer att använda kaféets legend i designen av menyn, korta uttalanden från kocken på en viss maträtt, ge rekommendationer om att kombinera rätter med vin och sprit. Tänk också på hur många sidor du är redo att fördela för specialerbjudanden (dagens maträtt, affärslunch, erbjudanden från kocken osv., Som vanligtvis föregår huvudinformationsmatrisen).
Steg 3
Bestäm i den mapp där du kommer att servera menyn till gästerna, samt hur du byter ut lakan. Ett sådant behov uppstår ofta när det finns avbrott i utbudet av produkter. Tunga massiva respektabla menymappar är lämpliga för pretentiösa anläggningar med en genomsnittlig kontroll betydligt över genomsnittet. Enkla "fickmappar" i plast ser oviktiga ut även på billiga kaféer på vägarna. Det gyllene medelvärdet - snygga mappar av bra kartong med märketryck på omslaget. Inre ark kan sättas in i speciella spår (eller traditionella sömmar). Kom ihåg att oavsett vilken la carte-mapp du väljer måste fakturamappen matcha den.
Steg 4
Beställ föreställningen i en professionell designstudio. Där kommer du att presenteras med flera teckensnitt att välja mellan, med vilken den allmänna texten kommer att skrivas. Det är viktigt att inte bara välja rätt typsnitt utan också stil, färg, storlek. Om ditt kafé är svagt kommer det med små bokstäver att göra det svårt att läsa informationen, varför försäljningen blir lägre.
