För effektiv matlagning, när du utformar den, är det viktigt att ta hänsyn till alla nödvändiga verkstäder och tvättstugor. Mycket ofta ägnar matlagningsägarna särskild uppmärksamhet åt hallen, under vilken lejonparten av området går. Detta är misstaget.
Det är nödvändigt
lokaler, utrustning, designprojekt, affärsplan, marknadsplan, personal
Instruktioner
Steg 1
Välj ett rum med önskad kapacitet. För att organisera matlagning behöver du teknisk utrustning som förbrukar en hel del el. Därför fungerar inte ett rum som har begränsningar. Men du kan minska förbrukningen genom att välja värmeutrustning som går på gas. I detta fall är det nödvändigt att godkänna det så kallade "gasprojektet".
Steg 2
Gör en sortimentlista med produkter och dela den i kategorier: halvfabrikat från råvaror; halvfabrikat från värmebehandlade produkter etc., samt underkategorier, beroende på de råvaror de produceras från. Om du ska skapa en konfektavdelning i den öppnade matlagningen, gör en lista för det också. Specifikationen för produktion och kommersiell utrustning som krävs för att organisera matlagning beror på detta.
Steg 3
Analysera om du har tillräckligt med utrymme för det avsedda sortimentet. Bjud in en designer för produktion. Som regel tillhandahålls designtjänster gratis av utrustningsleverantören. Men när du kontaktar ett sådant företag bör du ha en första vision om vad du vill få i slutändan, vilket resultat du ska komma till. Företagets anställda hjälper till med den tekniska sidan av genomförandet av planen.
Steg 4
Designa ditt försäljningsområde enligt konceptet kulinarisk. För att handel ska gå bra måste den vara ergonomisk och användarvänlig. Arbeta samtidigt recept på rätter och halvfabrikat. För att göra detta behöver du en teknolog.
Steg 5
Gå ansvarsfullt till anställning. Försök inte att anställa kandidater som bara ger dig yttre sympati. Intuition är bra, men i rekryteringen är det mycket mer korrekt att förlita sig på specialutbildning, beprövad arbetserfarenhet och positiva egenskaper hos den sökande. Diskontera inte hans sociala status, hobbyer, personliga egenskaper. En person som ständigt strävar efter ny kunskap, uppriktigt intresserad av det ämne han arbetar i, som vet hur man uppnår uppsatta mål och resultat - det är vem du behöver för att upptäcka bra matlagning.
