De som försöker organisera sitt eget företag, inte utan anledning, föredrar att starta det på livsmedelsmarknaden. Att öppna ditt eget lilla lönsamma företag för produktion och bearbetning av köttprodukter kräver inte betydande investeringar, och när det gäller produktkvalitet kan en sådan köttverkstad konkurrera med stora tillverkare.
Instruktioner
Steg 1
Välj en lämplig plats för din verkstad. Enligt sanitära regler bör köttproduktionen inte placeras i bostadshus, i tidigare förskolor, vilobostäder. Rådfråga en specialist som arbetar inom köttindustrin, som hjälper dig att välja ett rum med hänsyn till produkternas detaljer.
Steg 2
Ange i det valda rummet de platser där råvarorna kommer att lagras, avfrostning och förberedelse för bearbetning. Verkstaden måste ha ett produktionsrum för beredning av malet kött, en termisk avdelning, ett lager, ett handfat för återvunna behållare. Utrusta hushållsavdelningen med ett badrum, ett omklädningsrum, duschar, en plats för förvaring av arbetskläder.
Steg 3
Om du föredrar en snabb start av ditt företag, välj en monoblock, som är en slags mini-verkstad i en liten container. En sådan köttbutik har redan utformats med hänsyn till kraven på sanitära och epidemiologiska tjänster. Hyr en tomt, ta med nödvändig kommunikation till monoblocket. Denna lösning är mest lämplig för landsbygdsområden.
Steg 4
Köp eller hyra utrustning för en slaktare. Kylkammare med en optimal volym på 6 cu. m bör beräknas för en veckas råvaruförsörjning. Du behöver också behållare för lagring och bearbetning av köttprodukter, verktyg för bearbetning av kött och annan utrustning, inklusive skärbord.
Steg 5
Hyra heltidsanställda: en tekniker, en slaktare för att skära slaktkroppar och urbena kött, en revisor, en speditör, hjälparbetare. Sammansättningen av anställda kan vara annorlunda och bestäms med hänsyn till produktionsskalan. Överväg överlappande arbetsfunktioner där det är möjligt.
Steg 6
Teckna kontrakt för leverans av råvaror. För en liten köttproduktion är det mer lönsamt att hantera små enskilda eller privata gårdar. Ge också en obligatorisk inspektion av de inköpta produkterna av en sanitetsläkare eller ett veterinär- och sanitetslaboratorium på marknaden. Din slaktare kan nu börja arbeta.
