Öppna ditt eget café eller restaurang - denna idé besöks ofta av många unga restauratörer. När allt kommer omkring verkar det som om det är så enkelt. Det viktigaste är att kunna laga mat, och allt annat kommer att följa. Faktum är att experter säger att det är mycket dyrt att öppna ett café. Och det är nödvändigt att mycket tydligt beräkna hur mycket pengar du behöver för detta och hur lönsamt och lönsamt ditt företag kommer att vara för att få tillbaka alla kostnader.
Om tanken på att öppna ett café redan är mogen för dig, ta ett papper, en penna och en miniräknare. Du måste göra en hel del noggranna beräkningar som hjälper dig att ta en nykter titt på idén.
Var ska man starta
Först och främst behöver du en idé. När allt kommer omkring kan du inte bara bestämma: Jag öppnar en restaurang och öppnar den. Faktum är att din cateringpunkt, produktutbudet och mycket mer bestämmer direkt vilka kostnader du kommer att ådra dig och hur mycket pengar du behöver för att öppna ett matställe.
Så till exempel kostar ett kafé flera gånger mindre än en fullfjädrad restaurang. Speciellt om restaurangen är tema och designad för exotiska rätter. Detta beror på att ett litet rum används i form av ett kafé, vilket kräver lägre hyreskostnader. Dessutom är sortimentet i denna typ av kafé mer blygsamt än i en fullfjädrad restaurang, vilket innebär att ett mindre kök behövs, och olika tillbehör till det i industriell skala krävs inte.
Därefter måste du ta hand om att utarbeta en affärsplan, varav en del kommer att vara uppskattningen för verksamheten. I en affärsplan måste många olika nyanser tas i beaktande: kostnader, planerade intäkter, nödvändiga kostnader, varaktigheten av den förberedande perioden, när restaurangen inte fungerar ännu, men du måste betala räkningarna.
Vad går pengarna till när man öppnar ett café
För att öppna ett café är det nödvändigt att ta hänsyn till ett antal viktiga parametrar, inklusive:
- kostnaden för att hyra lokalerna, - kostnaden för att utveckla den för dina behov och reparationer (endast en samordning av ombyggnationer uppskattas i genomsnitt till 8000 $ och kostnaden för reparationer tar bara bort för att utforma ett designprojekt 40 $ per kvm);
- Kostnaden för inköp av nödvändig utrustning, som inkluderar ugnar, kylskåp, kaffemaskiner osv.
- reklamkostnader;
- kostnaden för inköp av produkter.
Från den här listan är de dyraste sakerna att hyra lokaler (det kan ta cirka 500 dollar per kvm per år) och inköp av specialutrustning (beroende på typ av restaurang kan kostnaderna för denna artikel variera från 20 tusen dollar till 200 tusen dollar) … Men du kan försöka spara pengar. Till exempel måste du noggrant studera den specialiserade fastighetsmarknaden för att hitta en bekväm plats för byggandet av en framtida restaurang eller café, men med en låg hyra. Även med utrustningen. Det är inte alls nödvändigt att köpa det för nykomlingar, först kan du klara dig med en avbetalningsplan eller hyra.
Glöm inte företagsstilen, dvs. kläder för servitörer, bartendrar och kockar. I genomsnitt kostar inköp av 2 kläder för varje lagmedlem mellan $ 2-6 tusen.
Glöm inte olika registreringar, godkännanden och andra juridiska detaljer. Att erhålla nödvändiga dokument och tillstånd kan kräva inte bara tid (2-3 veckor) utan också material (betalning av tullar), och detta är flera tiotusentals rubel.
Som ett resultat behöver du mer än en miljon rubel för att öppna ditt eget café. Den minsta och mest blygsamma institutionen tar minst 4 miljoner rubel. Det är bättre om dessa pengar är många gånger fler, så att ägaren har fler möjligheter för affärsutveckling.
