Försäljningen av en bageributik är ju högre ju mer fullständigt försäljningsstället uppfyller målgruppens konsumentpreferenser. Om butiken ligger i ett bostadsområde med hus från 60- och 70-talet är det knappast värt att utöka utbudet av dyra produkter. Tvärtom är det vettigt att öppna en bageributik som specialiserat sig på österrikiska eller franska bagerispecialiteter i ett lågbostadsområde.
Det är nödvändigt
lokaler, handelsutrustning, produkter, personal
Instruktioner
Steg 1
Hitta ett utrymme för en butik som uppfyller kraven från tillsynsmyndigheterna. Kom ihåg att den måste ha nödvändig kapacitet - denna påminnelse är särskilt relevant om du ska göra ett minibageri i affären. De flesta typer av bageriutrustning - knådare, degdelare, kyl- och värmeutrustning - förbrukar mycket el. Och förvärvet av ytterligare kapacitet är en overhead.
Steg 2
Gör nödvändiga reparationer i rummet där du ska sälja bröd. Det är bättre att inte överbelasta hallens design med onödiga detaljer. På sådana ställen ser trä, korgelement (till exempel långa brödkorgar etc.) bra ut. Ge preferens för att fylla belysning. Kom ihåg att för alla material som används i byggnadsarbeten måste du ha intyg om överensstämmelse.
Steg 3
Köp handelsutrustning. Om du vill kan du välja väggplacering av diskar. Alternativt kan du överväga ordningen med väggön. Helst bör bageridisplayer ha separat belysning. Glöm inte kassaregisterutrustning samt förvaring och utrustning för andra tvättstugor. För att en butik som säljer bröd ska vara lönsam ska du inte spara på utrustning.
Steg 4
Utveckla en sortimentlista över produkter som du ska handla. Du kan gå till utveckling på två sätt. Eller välj först leverantörer som erbjuder de mest gynnsamma villkoren för dig och gör sedan ett sortiment av deras produkter. Eller föredra en region (till exempel Österrike eller Frankrike) och leta efter minibagerier som erbjuder österrikiskt eller franskt äkta bröd.
Steg 5
Tänk kanske på att du har tillräckligt med resurser för att placera en liten produktion i din butik. Då bör du välja om det är en produktion som bakar bröd från frysta halvfabrikat eller en hel cykel. I det första fallet kan du placera kaminerna direkt i hallen. Det andra alternativet kräver tilldelning av flera ytterligare lokaler.
Steg 6
Felsöka din shoppingprocess. Skapa ett bemanningstabell, anställa personal, genomföra försäljningsträning med säljare och andra anställda i kontaktområdet. Ta som regel de grundläggande postulaten för en lyckad brödförsäljning: innan de tas ut till handelsgolvet skrotas alla produkter; inte en limpa ska lämnas till imorgon; efter 19.00 är rabatten på bröd 30-50 procent.
