När du öppnar en pizzeria bör du noggrant studera den produkt du vill specialisera dig på. Bättre naturligtvis att besöka Italien - pizzans födelseplats. Det här är det enda sättet att förstå varför du bör föredra europeiskt mjöl med stark gluten och baka - uteslutande i en vedeldad ugn.
Det är nödvändigt
Lokaler, utrustning, affärsplan
Instruktioner
Steg 1
Hitta ett område med bra trafik. Från de tekniska aspekterna, fokusera på möjligheten att installera en stor vedspis. Denna ugn kommer att vara hjärtat i din pizzeria. Zoning rummet, dela det i en hall, kök, tvättstugor och kontor. Utarbeta en projektplan och en fullständig specifikation av möbler och nödvändig utrustning.
Steg 2
Bjud in en kock. Var särskilt uppmärksam på platser för tidigare arbete när du anställer en specialist. Helst bör din kock vara italiensk - bärare av regionens kulinariska traditioner, eller åtminstone ha bott i Italien länge. Om det inte är möjligt att attrahera en sådan kock, leta efter en sökande med god arbetserfarenhet i ryska anläggningar av liknande format. Spara inte på de kostnader som krävs för att locka - framgången för din framtida pizzeria beror till stor del på kocken.
Steg 3
Utveckla recept. Som regel finns traditionella typer av pizza på ryska pizzerior tillsammans med författarens. I vilken riktning det kommer att finnas en fördel (och om det blir) - det är upp till dig att bestämma. Från traditionella pizzor, menyn bör innehålla sådana typer som "Margarita" - med mozzarella och tomater;”Fyra ostar” - med mozzarella, parmesan och två mjuka traditionella ostar; "Prosciutto" - med skinka. Du kan också lägga till porcini pizza, sardin pizza och vegetarisk pizza till menyn. Alla andra rätter är också efter eget gottfinnande. Förutom pizzor erbjuder pizzerior oftast pasta och lätta sallader.
Steg 4
Tänk på ett sortiment av varma och kalla drycker. Och gör också en stapellista. Det klassiska ackompanjemanget till pizza är vin. Men våra gäster dricker vodka med nöje. Företagets kaffelista kan vara liten: espresso, cappuccino, ristretto och Americano räcker. Lägg till den här listan två eller tre typer te: svart, grönt och frukt. Det kommer att visa sig vara en ganska anständig meny för att öppna en bra pizzeria.
Steg 5
Dekorera pizzeriornas hall med en övervägande klassiska italienska motiv, kanske till och med i etnisk stil. Överdriv inte det med detaljer, de distraherar från det viktigaste - pizzotillverkarens virtuosa skicklighet. Han kommer att vrida degen tills den är så tunn att du kan använda en kavel för att bilda basen för din huvudrätt - en utsökt italiensk pizza bakad i en vedeldad ugn.
