Din egen kafé är den bästa affären för en kaffeälskare. Du kommer att tillverka och sälja vad du älskar och vad du är bra på. Dessutom är kaféer mycket kostnadseffektiva jämfört med andra livsmedelsföretag. Trots att det finns många kaféer i Moskva finns det fortfarande mycket färre av dem än i New York. Enligt tidningen Forbes finns det 75 kaféer per 100 000 New York-borgare och endast 4 per 100 000 muskoviter.
Instruktioner
Steg 1
För ett kafé, liksom för andra cateringföretag, är platsen mycket viktig. Du behöver inte försöka hitta en plats mitt i centrum, särskilt om det redan finns många kaféer i den. Men ett kafé behöver definitivt en "livlig" plats: nära en tunnelbana eller ett stort affärscenter, i en biograf eller ett köpcentrum.
Steg 2
De flesta kafékunderna är relativt unga, från 17 till 40 år. De flesta av dem är kvinnor. Det är värt att fokusera på detta och sälja så många olika desserter och sirap till kaffe som möjligt - ändå älskar kvinnor som regel godis. Dessutom, efter att ha tagit en liten efterrätt, vill man ofta ta en ny och en kopp kaffe. Om ditt kafé ligger nära ett affärscenter eller högskola, var noga med att sälja kaffe i pappkoppar för att ta ut, eftersom många kontorsarbetare och studenter inte äter frukost hemma.
Steg 3
För att öppna en mycket liten kafé - för 15-20 personer - behöver du ett rum med en yta på 60-70 kvm. En fjärdedel av utrymmet kommer att upptas av köket. Om ditt kafé tänker ta emot upp till 70 gäster åt gången måste du hyra ett rum med en yta på 200 kvadratmeter och mer. Lokalerna måste delas upp i områden för rökning och rökning, renovering och luftkonditionering installerad.
Steg 4
Du bör vara särskilt försiktig när du tar upp ett kaffekort - en meny. Det finns fortfarande många kaféer, och din borde sticka ut. Det enklaste sättet är att gå runt alla kaféer som ligger nära din avsedda plats och prova kaffe, samt analysera menyn. Visst hittar du något som till exempel bara finns i en av dessa kaféer. Låt den här typen av kaffe eller typ av dryck visas med dig.
Steg 5
När det gäller desserter och snacks är det billigast att köpa dem från konfektyr och kulinariska produkter. Ditt eget kök har dock ett antal fördelar: du kan laga exklusiva författares desserter, de kommer alltid att vara fräscha. Dessutom kommer du inte att möta problemet med osålda produkter, dvs. köpta desserter och snacks kommer inte att slösas bort.
Steg 6
Viss utrustning är viktig för ett kafé. Det minsta är en kaffemaskin, en kaffekvarn, en utställning för desserter, ett kylskåp, en mixer och rätter. För köket behöver du specialutrustning, det beror på vad du ska laga. Från personalen behöver du från 2 till 6 servitriser, 2-3 baristaer, en städerska och 1-2 kockar om du har ditt eget kök.
Steg 7
Glöm inte reklam. Redan före öppnandet av ett kafé kan du börja distribuera broschyrer och lägga ut annonser på Internet. Detta hjälper dig att locka kunder så tidigt som möjligt. Ju fler kunder du har desto snabbare kommer din kafé att betala. Den genomsnittliga återbetalningsperioden är från ett och ett halvt år, men på grund av en kompetent reklamkampanj kan den minskas till ett år eller ännu mer.
