Ett kafé där du kan smaka och köpa färska bakverk hemma är ett utmärkt alternativ för ett lovande företag. Det viktigaste är att välja rätt sortiment, strikt övervaka produktkvaliteten och ställa in konkurrenskraftiga priser.
Det är nödvändigt
- - en registrerad juridisk enhet eller enskild företagare,
- - lokaler för ett kafé och ett bageri;
- - tillstånd från SES och andra myndigheter,
- - Utrustning;
- - möbler och tallrikar;
- - lager av ingredienser för bakning;
- - personal.
Instruktioner
Steg 1
Välj formatet för det framtida caféet. Du kan öppna ett bageri eller bageri övervägande. Idag är konditorier med mycket tema mycket populära - franska, italienska, belgiska eller ryska, som erbjuder original bakverk. Bedöma marknadsutsikterna. Om det redan finns flera bagerier i din stad, analysera deras sortiment.
Steg 2
Hitta en produkt som blir ett slags "visitkort" för ditt företag. Du kan till exempel baka ett brett utbud av pajer med olika fyllningar, specialisera dig på olika typer av bröd, puffar eller kakor.
Steg 3
Hitta ett lämpligt rum. Ditt bageri ska vara beläget i ett livligt område. Ett billigt café kan öppnas i ett bostadsområde eller nära utbildningsinstitutioner och kontor. Ett premiumbageri bör vara beläget nära restauranger, affärscentra och stadsattraktioner.
Steg 4
För att rymma produktion räcker 50-80 kvadratmeter, ytterligare 80-100 m2 kommer att upptas av ett försäljningsområde. Restaurangområdet kan vara begränsat till några bord med stolar eller soffor. Det finns kaféer som bara erbjuder stående platser vid höga bord.
Steg 5
Bli involverad i att få tillstånd. Du behöver tillstånd för produktion och försäljning av bageriprodukter och konfektyrprodukter. Pappersarbete är en lång process och kan ta flera månader.
Steg 6
Utrusta ett bageri. Du behöver provdon, avdelare, knådare och bakugnar. Valet av utrustningsklass och dess pris beror på det erbjudna sortimentet. Om du till exempel vill baka bröd som serveras i italienska och franska bagerier, behöver du speciella eldstäder.
Steg 7
Välj utrustningens effekt baserat på den planerade belastningen. Köp inte "i reserv" och ta inte plats på bageriet med maskiner som du inte kommer att använda. Om du i framtiden expanderar produktionen kan den saknade utrustningen köpas eller den befintliga kan uppdateras.
Steg 8
Renovera lokalerna. Dekorera handelsgolvet och kaféområdet i enlighet med det valda konceptet. Till exempel, om din specialitet är "handgjorda" bröd, kan dekorationen göras i rustik stil - trähyllor, kanvaservett, flätade korgar för visning. Om du säljer bakverk med fransmak, utforma rummet som ett parisiskt café.
Steg 9
Hyra personal. Var särskilt uppmärksam på valet av en bagerikock - en person som inte bara kommer att engagera sig i att kontrollera bakningsprocessen utan också att utveckla tekniska kartor. Dessutom behöver du vanliga bagare, köksarbetare, butiksassistenter, en städerska och en revisor som kan arbeta på distans.
