Tema för konceptuella cateringanläggningar blir mer och mer populära i Ryssland. En bra idé och kompetent genomförande av ett sådant projekt kan locka ett stort antal besökare.
Det viktigaste är idén
Cirka sextio procent av besökarna på ett konstcafé blir deras vanliga kunder om de lockas av anläggningens atmosfär. Målgruppen för anläggningar i detta format är den mest lösningsfulla och aktiva.
Vinsten från en sådan anläggning kommer att vara ju större, ju längre besökarna stannar kvar i den. Därför är det så viktigt att skapa rätt atmosfär och inte glömma det kulturella programmet. Levande musik, ett bibliotek, filmvisningar av sällsynt biograf - allt detta lockar publiken till konstcaféet.
En viktig roll spelas av placeringen av det framtida caféet. För sådana anläggningar är det viktigt att vara så nära stadens centrum som möjligt. När du väljer ett rum, var uppmärksam på detaljer som utsikten från fönstren. Ett tegelstaket, en tom vägg eller ett sopor kan knappast hjälpa till att skapa rätt atmosfär på ett kafé.
Tekniska detaljer
Rummet ska vara rymligt; du kan förvänta dig att huvudhallen kommer att uppta minst femtio kvadratmeter. Men det behövs också kontor - ett kök, ett skafferi, toaletter, ett omklädningsrum. Ibland tar de mer plats än stora salen.
Det är tillrådligt att leta efter ett rum som redan är under det etablerade kafékonceptet. För att göra detta behöver du en art director som måste vara engagerad i implementeringen av idén, urvalet av designers och designen av designprojektet. Art director följer implementeringen av konceptet i livet och kommer med reklamkampanjer för att främja den ovanliga institutionen. Naturligtvis kan det ursprungliga konceptet eller idén som låg till grund för ditt konstcafé locka besökare, men en kompetent art director kan öka deras antal. Det är mycket viktigt när du har hittat nödvändiga lokaler, utformat ett koncept och börjat designa det och välj rätt personal. Responsiva professionella servitörer och bra service motiverar besökare att återvända till den plats de gillar.
Innan du öppnar ett café måste du gå igenom ett antal procedurer - att utfärda och registrera nödvändiga tillstånd från brandinspektionen, sanitets- och epidemiologisk station. Skaffa handelspatent och licenser för tobak och alkoholprodukter.
När du gör en uppskattning för uthyrning av lokaler och inredning, glöm inte kostnaderna för reparationer och inköp av viktig utrustning. Endast köket kräver inköp av flera handfat, bord, spisar och ugnar. En annan kostnadspost är inköp av disk, textilier, möbler, lampor. Budgeten bör innehålla personalens löner.
I Moskva kostar till exempel att öppna ett konstcafé minst två miljoner rubel. Dessutom kommer detta belopp att slå tillbaka minst ett och ett halvt till två år, så var beredd på detta.
