För att öppna en matsal är det viktigaste att utforma den korrekt. Valet av teknisk utrustning bör hanteras så noggrant och noggrant som möjligt. Om du har tillräckligt med kunskap kan du göra det själv. Om du inte har tillräckligt med kunskap, kontakta designingenjörerna för företaget som du köper utrustningen för att få hjälp.
Instruktioner
Steg 1
Bestäm valet av lokaler. För en matsal bör den bestå av en ganska stor hall, ett kök, vilket föreslår zonindelning för kalla, heta konditorier, samt alla nödvändiga ytterligare områden. Det är också viktigt att överväga ett tillräckligt antal tvättstugor och ett kontor. När det gäller platsen, när du öppnar en matsal, måste du leta efter lokaler i ett område med hög trafik, liksom närvaron av institutioner (universitet, affärscentra etc.) som är redo att leverera ankarkunder.
Steg 2
Ta reda på om den framtida matsalen har tillräckligt med kapacitet. Om lokalerna ligger i stadens centrum finns det en hög risk för elbegränsningar. För en cateringverksamhet är detta en av de viktigaste frågorna; lös det i det tidigaste skedet av utformningen av en matsal. När det uppstår svårigheter med el är det värt att överväga att använda värmeutrustning på gas, för vilken du måste utarbeta och registrera ett så kallat "gasprojekt". Det är inte billigt och tar dessutom mycket tid, men under drift av värmeutrustningen kommer det att vara mycket lönsamt.
Steg 3
Beräkna det antal kylskåp som krävs. Kom ihåg att de måste ha flera temperaturer: bröstfrysar, kylskåp med minuszon för färsk fisk och kött, kylskåp för färdigmat med noll- och pluszoner. Om din matsal tillhandahåller sin egen konfektyrproduktion, bör detta också beaktas när du gör en kylspecifikation.
Steg 4
Lista den nödvändiga elektriska, elektromekaniska och mekaniska utrustningen. Detta kan omfatta alla typer av blandare, blandare, skördare, rivjärn, rivare etc. Om du öppnar en matsal utan kock men planerar att involvera honom i framtiden, analysera menyn med anläggningar av liknande format. Med en uppfattning om de rätter som du vill se i din framtida meny blir det lättare att gissa vilken typ av utrustning du behöver.
Steg 5
Välj en distributionslinje, samt bord och stolar för hallen. Om den första ska väljas utifrån funktionaliteten, är möblerna - beroende på den allmänna idén om att designa matsalen. I vilket fall som helst är rektangulära bord att föredra framför runda bord och hårstolar kommer att visa sig vara mer lämpliga än mjuka i slutändan. Anledningen är enkel: du, som ägare, är mer intresserad av platsernas frekventa omsättning och inte för långa sammankomster med en tekanna te.
