Öppningen av en glassbar bör inledas av marknadsundersökningar. Bestäm om din stad har tillräckligt med målgrupp för att fylla en sådan högspecialiserad cateringverksamhet. Kanske är det vettigt att överge det genom att öppna ett vanligt kafé eller till exempel en konditori med en rad av dina egna desserter. Men om du är övertygad om att formatet är lämpligt, fortsätt med implementeringen av idén.
Det är nödvändigt
- - affärs plan;
- - koncept
- - lokaler;
- - designprojekt;
- - Utrustning;
- - personal;
- - Produkter.
Instruktioner
Steg 1
Gör en affärsplan där du ägnar särskild uppmärksamhet åt beskrivningen av USP - ett unikt säljförslag som skiljer din anläggning från andra. I det här fallet kan det vara glass från vår egen produktion. Om du bestämmer dig för att göra denna delikatess själv, ta hänsyn till upplevelsen av italiensk gelateria. Det är deras produkt i detta format som erkänns som den bästa. Hitta leverantörer (eller bättre - tillverkare) av utrustning, besluta om dess kapacitet, funktion och råvaror som den kan arbeta med. Beställ sedan en mästarklass, där de tydligt skulle visa allt och ge dig färdig glass efter smak. Om allt passar dig, ta denna eller liknande utrustning som grund för dina affärsprocesser.
Steg 2
Hitta ett rum som uppfyller kraven från tillsynsmyndigheterna. Genomför en platsundersökning. Analysera den konkurrensutsatta miljön, riktningen för kundflöden, närhet till målgruppen. Om lokalerna är lämpliga - underteckna ett hyresavtal. Försök att "slå ut" 1-2 månaders förmånsbetalning från ägaren för den tid då du startar verksamheten.
Steg 3
Gör reparationer. Oavsett hur bra vardagsrummet och köket är, måste taket, golvet och väggarna uppdateras. I ett antal fall bör ändringar göras på platsen för verktygen, men i allmänhet, om en cateringanläggning fanns i rummet, behöver den troligen inte göra några större justeringar. Att renovera räcker. Det är en annan sak om ditt koncept handlar om att ändra interiören. Här är en månad inte begränsad.
Steg 4
Köp och ordna möbler och utrustning. Skaffa tillstånd. Designa en meny. Hitta leverantörer. Det är upp till dig att bestämma om glassbaren säljer alkohol. Experter rekommenderar att avstå från detta steg, för det kommer att skrämma bort familjer med barn som ska vara dina ankare. Gör en kampanjplan.
Steg 5
Hyra personal. Beroende på salens område och antalet platser behöver du 2-6 servitörer, samma antal linjekockar, 2 tekniker och 2 administratörer, en kock, en revisor och en chef. Linjepersonal arbetar på skift, chefspersonal - under en 5-dagars arbetsvecka. Ge arbetsbeskrivningar och skiftscheman. Det är alltid nödvändigt att övervaka anställda, men viktigast av allt - i början, eftersom de kan behöva hjälp, särskilt om kaféet inte har utbildats och enhetliga servicestandarder inte har utvecklats.
