Enligt experter anses marknaden för cateringplatser i Moskva inte alls vara "överhettad", och i jämförelse med vissa europeiska städer har vi inte tillräckligt med sådana platser. Varför har din restaurang så få kunder, och hur kan du lösa detta problem?
Instruktioner
Steg 1
Har din restaurang en marknadsförare? Om inte, är det dags att anställa. Marknadsförarens uppgift är att samla in och analysera information om utbudet av restauranger i din kategori, priser, konkurrenter. Vid första anblicken finns det inget komplicerat här, och det verkar som att du kan göra det själv med hjälp av Internet, kundfrågeformulär och liknande. Detta är dock inte helt sant - för det första tar det mycket tid att samla in information, och för det andra är det nödvändigt att ha tillräckligt med kunskap från olika områden - ekonomi, varumärkeshantering etc. för att få en detaljerad analys.
Steg 2
Visst finns det flera andra liknande anläggningar i området där din restaurang ligger. De är värda att besöka, precis som kund, för att se sortiment, priser, servicenivå, några minnesvärda idéer. Det är bäst att göra detta med en marknadsförare. Följaktligen, baserat på resultaten, ändrar du bara ditt sortiment - lägg till ett par "mainstream" -rätter som är efterfrågade ändå, annonsera den maträtt som din konkurrent inte har, men du har. De rätter som inte alls är efterfrågade bör tas bort från menyn.
Steg 3
Det är fantastiskt hur många restauranger i Moskva har helt ansiktslösa namn som "Elmira". Kanske brydde sig klienten inte om vad namnet på restaurangen var under sovjettiden - det fanns för få av dem. Men nu spelar namnet en mycket viktig roll. Du bör inte spara pengar för tjänster från en namngivnings- eller ens varumärkesspecialist. Namnet på din restaurang ska vara ljust och minnesvärt, så att klienten, som ser sin annons, till exempel i tunnelbanan, kommer att komma ihåg det under lång tid. Naturligtvis bör namnet spegla kärnan i restaurangen (vissa japanska motiv, associering med den japanska livsstilen, mat etc. är viktiga för en japansk restaurang).
Steg 4
Interiören och bordsarrangemanget spelar en ganska stor roll - åtminstone borde människor vara bekväma att sitta vid borden, inte för trånga och inte för breda. Det är tillrådligt att dekorera restauranghallarna i en viss stil så att de slutar vara ansiktslösa. Restaurangens ljusa showcase väcker uppmärksamhet, till exempel dummies av rätter - de orsakar aptit. Vid ingången är det värt att hänga upp en meny med markerade kampanjer och specialerbjudanden samt nya rätter.
Steg 5
Tjänsten spelar också en viktig roll: kunden vill inte återvända till en restaurang där servitörerna inte är artiga, otrevliga, serverar långsamt, förvirrar menyn etc. Det är bättre att anställa bra servitörer med erfarenhet och betala dem mer än "billigare" studenter, men får ständigt klagomål från kunderna.
Steg 6
De listade metoderna är bara exempel på åtgärder för att marknadsföra en restaurang. I varje fall är dess egna nyanser viktiga. Men ju tidigare restaurangägaren börjar, i princip, några åtgärder för att marknadsföra den, desto tidigare kommer hans restaurang att ge honom vinst.
