Restaurangbranschen är föremål för fluktuationer i efterfrågan. På grund av dem och även på grund av den allmänna ekonomiska instabiliteten kan intäkterna sjunka. Också för många restauranger blir sommarsäsongen kritisk när platserna för resten av den betalande publiken flyttar ut ur staden.
Det är nödvändigt
dator, affärsplan, marknadsföringsplan
Instruktioner
Steg 1
Genomför ledning, personal och produktionsrevisioner. För att hitta den svagaste länken i din restaurangverksamhet bör du analysera kostnaderna för att hyra lokaler, verktyg, skatter. Det andra steget är minskningen av bemanningstabellen. Som regel kan små förändringar i arbetsbeskrivningar och tidtabellen för att gå till jobbet frigöra en eller två enheter. Den tredje är översynen av kostnaden för måltider och analysen av den aktuella menyn.
Steg 2
Skapa en ny marknadsplan. Annonsering är inte lämplig för att ta en restaurang ur krisen. Vänd dig till en marknadsföringsfunktion som PR. Det är mycket billigare, kräver ingen speciell bemanningsenhet, tk. denna funktionalitet kan tilldelas marknadschefen. Den nya planen bör återspegla alla typer av kommunikation med media, som i själva verket är ledningarna mellan restaurangen och dess potentiella gäster. När en institution regelbundet skapar nyhetsvärde ser konsumenterna att den lever, det händer ständigt något i den, de börjar titta närmare på och förr eller senare bestämmer de sig för att besöka dig.
Steg 3
Omforma din webbplats. Troligtvis har du inte ägnat tid åt honom på länge. Kanske har den en gammal meny och nyheter från för ett år sedan. Allt detta saktar ner arbetet med att föra restaurangen ur krisen, vilket tvingar konsumenter att tro att själva restaurangen, liksom dess webbplats, är i röran. Ge interaktiva funktioner. Ett bordsbokningsformulär, en gästbok eller ett litet forum kommer att vara mycket användbart på webbplatsen. Marknadsför ditt "virtuella kontor" med innehållsannonser. Kommunicera aktivt på sociala nätverk och på specialiserade restaurangresurser där framtida gäster väljer platser att tillbringa sin fritid.
Steg 4
Granska servicepolicyn. Det finns en möjlighet att minska närvaron på grund av personalens oförmåga att vara gästvänliga. En cykel av utbildningar bör genomföras med servitörer, bartendrar och administratörer, tack vare vilka de lär sig att tjäna på ett sådant sätt att besökare kommer till din institution om och om igen.
