God produktomsättning är avgörande för livsmedelssektorn. Kort hållbarhet och hög priskonkurrens driver butiksägare att vidta en rad åtgärder för att öka försäljningen.
Det är nödvändigt
- - ABC-analys;
- - bord;
- - maträtter.
Instruktioner
Steg 1
Genomför en ABC sortimentanalys genom att analysera försäljningen under flera månader. Tänk på säsongsfaktorn såväl som genomförandet av reklamevenemang i vissa kategorier. Grupp A kommer att inkludera 20% av de produkter som ger dig 80% av din inkomst. Omsättningen bör ökas specifikt för denna kategori, eftersom du behöver produkterna i grupp B och C snarare för det allmänna sortimentet.
Steg 2
Använd principerna för merchandising. Först och främst, granska displayen i hyllorna. Varorna i grupp A bör vara på köparens nivå och i direkt åtkomst. De mest populära av dem är mitt på hyllan, på de så kallade "gyllene platserna". Överst placerar du dyra produkter som kommer att spela en bildroll i fönsterförbandet. I de nedre hyllorna, lägg varor i stora förpackningar och med låg marginal: de som köparen inte kommer att vara för lat för att böja sig över (till exempel mjöl, flaskor vatten, potatis).
Steg 3
Följ banan för köparnas rörelse inom försäljningsområdet. Försök att placera de mest eftertraktade föremålen på olika platser i butiken. I det här fallet måste kunden gå över hela rummet: under rörelsen kommer han säkert att ta andra produkter som han inte planerade att köpa från början.
Steg 4
Organisera regelbundet säljkampanjer och locka en köpare till ett mycket lågt pris för en produkt. Dess kostnad bör vara betydligt lägre än liknande produkter från dina konkurrenter. Efter att ha kommit till din butik för just den här produkten kommer kunden säkert att välja något annat.
Steg 5
Använd "atmosfäriska" layouter med relaterade produkter. Denna metod är särskilt effektiv inför helgdagar eller när årstiderna ändras. Till exempel, "deka bordet" genom att placera glas, vackra rätter på det och även genom att ordna produkter som liknar deras syfte: vin, elitostar, godis, exotiska frukter.
