Den genomsnittliga kontrollen i ditt kafé ligger stadigt på cirka 1000-1500 rubel och vill inte växa? Kanske ett av de bästa sätten att växa är att ändra formatet på ditt café och därmed locka nya kunder.
Instruktioner
Steg 1
Om du vill öka den genomsnittliga kontrollen är det svårt att motstå sådana till synes enkla åtgärder som att höja priserna på disken som är mest efterfrågade. Du bör vara försiktig med sådana saker: genom att höja priserna på de mest sålda rätterna kan du förlora några av dina vanliga kunder. Kanske kommer de till ditt café just för att du kan äta bra och dricka öl till ett värde av 1000 rubel där. Om du tar bort denna möjlighet kommer ditt café att upphöra att vara attraktivt för dem och nya kunder kommer inte att visas.
Steg 2
För att öka den genomsnittliga kontrollen verkar det nödvändigt att locka nya kunder - de som är redo att lämna inte 1000-1500 rubel på kvällen, till exempel, utan 2000 och mer. Till att börja med är det viktigt att förstå vilken typ av kunder de är och vad (vilken mat och dryck, vilken miljö, musik etc.) de föredrar.
Steg 3
Det är lätt att se en sådan potentiell kund - för detta kan du gå till något café där den genomsnittliga kontrollen är högre än din. Efter att ha observerat sina besökare kan du rita upp ett ungefärligt porträtt av både klienten och den miljö han behöver.
Steg 4
Därefter kan du börja göra ändringar i menyn (minska urvalet av ölmärken, men diversifiera valet av cocktails - de är dyrare och är oftare efterfrågade bland rikare människor). Det är också viktigt att tänka på att ändra formatet på själva caféet. Kanske är det värt att utforma lokalerna annorlunda? Ett och samma rum kan, tack vare designen, vara i en medvetet oförskämd, primitiv stil och i ett hem och i en vintage. Istället för bakgrundsdansmusik kan du till exempel sätta på jazz.
Steg 5
Ju längre kunden stannar på ditt kafé, desto högre blir den genomsnittliga fakturan. Du kan "kvarhålla" en klient genom att organisera olika evenemang - konserter, filmvisningar. Om du inte vill förvandla ditt kafé till en klubb räcker det bara att ordna ett litet bibliotek i det eller erbjuda klienter att spela brädspel (schack, backgammon, etc.). Du kan sitta på ett kafé för en intressant bok mycket längre än bara vid lunchen. Dessutom kommer läsning att kräva "ladda" i form av en extra kopp kaffe med efterrätt.
Steg 6
Det är viktigt att många fler känner till dessa förändringar i ditt café och så snart som möjligt. De enklaste sätten att marknadsföra är lämpliga för detta - att dela ut broschyrer till besökare på ett liknande café (varför ska de inte komma till dig nästa gång?), Placera banners i nätverket.
