Att ha ditt eget café är en bra start i restaurangbranschen. Men för att verksamheten ska gå direkt från början och inte medföra förluster är det nödvändigt att skriva en tydlig affärsplan. Det är särskilt viktigt om du lockar investerare eller ansöker om statligt bidrag.
Instruktioner
Steg 1
Välj en nisch där du kommer att arbeta. Du kan öppna ett expresscafé, en institution för nationell mat, ett café som specialiserat sig på försäljning av en viss produkt, till exempel grillade rätter eller glass.
Steg 2
I den inledande delen av affärsplanen, beskriv i detalj vilken typ av kafé och dess målgrupp. Ange företagets organisatoriska och juridiska form. För catering är det mest praktiska statusen för en enskild företagare, vilket gör att du kan betala skatt enligt ett förenklat system. Utvärdera graden av framgång för projektet, närvaron av konkurrenter, den möjliga platsen.
Steg 3
Nästa stycke i affärsplanen bör innehålla en detaljerad beskrivning av själva projektet. Ange antalet salar och platser på ditt café, det beräknade området för matsalen, köket och tvättstugorna, företagets öppettider. Beskriv hur du tänker betjäna dina kunder och vilken typ av mat du planerar att erbjuda dem. Ju mer exakt du ritar bilden av det framtida caféet, desto tydligare blir det både för dig och för potentiella investerare.
Steg 4
I avsnittet”marknadsanalys” anger du antalet potentiella konkurrenter i staden och i det specifika område där du planerar att placera caféet. Beskriv dessa företags misstag och prestationer och hur de kan redovisas eller tas bort.
Steg 5
Gör en produktionsplan. Den ska ange vilken typ av lokaler du planerar att köpa, hyra eller bygga. Om större reparationer eller restaurering av byggnaden krävs, var noga med att kontrollera denna artikel. Ange dina önskemål för projektets utformning och nödvändiga efterbehandlingsmaterial.
Steg 6
En mycket viktig punkt är projektets materiella stöd. Beräkna mängden köksutrustning du behöver. Planera inköp och installation av ett ventilationssystem, kombiångare, grill, elektriska spisar, tvättutrustning, skärbord och kylrum. Glöm inte små apparater: kaffebryggare, blandare, mikrovågsugnar, skärmaskiner och mer. Räkna rätt mängd möbler till hallen, dekorativa föremål, lampor, tallrikar, vitvaror och textilier.
Steg 7
Utveckla en grundläggande kafémeny baserat på dess specialisering. Bestäm om du ska introducera affärsluncher, en speciell barnmeny, bonusar och komplimanger för gästerna. Glöm inte alkoholkortet. Ett kafé som erbjuder lunch och middag kan ha cirka 40 rätter på menyn, inklusive snacks och desserter, och minst 50 dryckesställen, inklusive te, kaffe och alkohol. För glassbarer kan goda rätter uteslutas, men utbudet av desserter, alkoholfria drinkar och kaffe kan utökas.
Steg 8
Beräkna antalet anställda som krävs. För ett kafé behöver du en regissör, fyra kockar (två per skift), samma antal servitörer, ett rumstädare och en diskmaskin. Det är möjligt att inkludera en administratör och tillhörande arbetare i personalen.
Steg 9
Var särskilt uppmärksam på att upprätta en ekonomisk plan. Beräkna kostnaderna för att hyra eller köpa lokaler, reparera dem och landskapsanläggning av det intilliggande territoriet. Skriv ner utgifterna för utformningen av kaféet, inköp av utrustning för kök och hall och personalens löner. I ett separat stycke skriver du ner hur mycket du planerar att spendera på marknadsföring och reklam.
Steg 10
Den sista punkten är företagets beräknade inkomst. Beräkna den tid efter vilken ditt café ska bli självförsörjande. Vanligtvis överstiger den inte 10-12 månader. Ange beloppet för den genomsnittliga fakturan, den planerade belastningen på hallen under dagtid och kvällstid. Beräkna ett optimistiskt och pessimistiskt affärsutvecklingsscenario och välj något däremellan.
