Modern catering skiljer sig kvalitativt från gårdagens kaféer och restauranger. Många kaféer blir allt populärare och får snabbt konsumenternas erkännande på grund av sin snabba service och högkvalitativa drycker.
Att starta ett företag börjar med att utveckla en affärsplan. Om detta är den första entreprenörsupplevelsen är det mest effektiva steget i början att vända sig till yrkesverksamma. Dessa kan vara både enskilda affärsanalytiker och specialiserade företag eller de nu populära affärsinkubatorerna.
Affärsplanen bör baseras på en djup analys av stadens kaféer i staden enligt kriterier som kapacitet, plats, uppskattad lönsamhet, existenstid på marknaden. Dessutom kommer det inte att vara överflödigt att fastställa fördelar och nackdelar med organiserade företag när man studerar konkurrenter.
Analysen gör det möjligt att förstå, å ena sidan, vilka potentiella konsumenters preferenser är och å andra sidan avgöra i vilken riktning det är mer lönsamt att utveckla.
Därefter bör du ta hänsyn till företagets ekonomiska del. Och du bör börja med kostnaderna för att registrera en organisation eller få status som enskild företagare. Kostnaderna för att följa hygieniska och hygieniska normer och regler relaterade till offentlig catering lovar också att flyga i ett vitt öre.
Ett vanligt misstag hos nybörjare är ökad kostnadsoptimering, upp till kostnaden för en professionell inredning av servicehallen och en minskning av lönekostnaden. Processen att tillverka kaffe och drycker baserad på det kräver höga kvalifikationer för en barista, därför är den bästa strategin för att rekrytera personal att locka specialister med minst två års erfarenhet. Som en sista utväg kan en sådan specialist anställas i flera månader som tränare för unga baristor.
Erfarenheten visar att den mest effektiva modellen för löner till arbetstagare är formeln: ränta + procent av intäkterna (tips). För ett kafé blir detta alternativ ännu mer populärt, eftersom varje specialist börjar inse det direkta förhållandet mellan sitt jobb och lön.
Att söka efter leverantörer av kaffe och relaterade produkter är inte minst viktigt för att öppna ett kafé. Kriterierna för att välja en pålitlig leverantör är positiva kundrecensioner, möjligheten att beställa i små kvantiteter och hög kvalitet på produkten. Ett alternativ är att använda obearbetade bönor, följt av rostning i önskad grad direkt i kaféet. Det här alternativet är bra eftersom det gör att barista självständigt kan föra råvarorna till önskad nivå. Kaffekännare kommer säkert att uppskatta detta tillvägagångssätt från kaféägaren och kommer att skynda sig att bli stamgäster i en sådan anläggning. Dessutom kan individuell rostning av kaffe tillföra ytterligare intäkter till detaljhandeln.
Begreppet "snabbt kaffe" får gradvis konsumenternas popularitet bland anläggningar som, förutom drycker, erbjuder en hel meny med desserter och snabba snacks. Denna trend dikteras enkelt - kaffe har förvandlats från en drink till en helt oberoende produkt med en mycket specifik och lojal konsumentpublik.
Under tiden bör det noteras att även efterlevnaden av alla ovanstående tips inte kan lova företagets framgång om platsen för öppnandet av kaféet valts utan framgång. Det bästa alternativet för att ta ut kaffepunkter är naturligtvis platser med konstant hög trafik: stora shopping- och nöjescentra, biografer, kontor eller administrativa byggnader. När du studerar permeabilitet, lita inte på information om hyresvärden - de kan vara föråldrade eller överdrivna. Det är mycket viktigare att fånga det verkliga konsumentflödet och be om råd från tidigare hyresgäster.
