När du väljer att öppna ett matställe, välj först ett format. Om tjänsten tillhandahålls av servitörer och den genomsnittliga kontrollen är över 500 rubel. - troligen en restaurang. Med en genomsnittlig check upp till det angivna beloppet och beställning vid disken - ett café En bra rad öl och mat av lämpligt slag erbjuds på pubar. En demokratisk etablering med en distributionslinje är en bistro. Många exempel kan nämnas, särskilt eftersom nu även matställen med tidigare okända format öppnas aktivt: krogar, trattorier, birshtube.
Det är nödvändigt
- - Affärs plan;
- - Lokaler;
- - Designprojekt;
- - Myndighetstillstånd;
- - Utrustning;
- - Personal.
Instruktioner
Steg 1
Utveckla konceptet för etablering - huvudidén för det framtida matstället. Det behövs så att namn, design, layout och meny är i samma stil. Dessutom är kaféer eller restauranger som har sina egna "chips" mycket lättare att marknadsföra. Och slutligen är det utvecklade konceptet nödvändigt för att bli prototypen för den tekniska uppgiften. När allt kommer omkring kommer det att visa allt som du vill få i slutändan från designern, kocken och andra specialister som är inblandade i öppningsfasen.
Steg 2
Skriv en affärsplan. Utan det blir det extremt svårt för dig att planera alla affärsprocesser som sker både under lanseringen av projektet och sedan. Var noga med att ta fram en lista över krav för lokalerna, eftersom fastighetsbyråer bör leta efter alternativ som är intressanta för dig. Ju lägre genomsnittskontrollen och ju fler platser som planeras i framtida etablering, desto viktigare är det att den ligger på en acceptabel plats. Överväg också möjligheten till zonindelning. Om vi pratar om en byggnad i stadens historiska centrum är det mycket möjligt att du inte får göra betydande förändringar. Så välj direkt efter dina egna behov.
Steg 3
Beställ hallens designprojekt samt dekorering av dörr- och fönstergruppen. Det är alltid bäst om en designer gör det. Åtminstone iakttas stilens enhet. Den tekniska designen utförs vanligtvis av ett annat företag, och du kan också ingå ett kontrakt med det för byggnadsarbetet. Utläggningen av verktyg bör samordnas med placeringen av teknisk utrustning, vilket är bättre att överlåta till företaget där du köper den. I vissa fall tillhandahålls detta arbete som en bonus.
Steg 4
Få tillstånd från brandinspektionen och Rospotrebnadzor. Samtidigt kan du börja utveckla menyn. Om du redan har en kock bör detta jobb anförtros honom. När du öppnar en liten eluttag ingår ofta denna dyra enhet inte i bemanningstabellen. I det här fallet anförtros utvecklingen av menyn till ett konsultföretag som tar hänsyn till alla dina krav och efter att ha upprättat menyn kommer att utbilda kockarna. Förresten, i samma företag kan du beställa utveckling av servicestandarder (och bra service bör finnas tillgänglig även i små anläggningar), anställa linjepersonal och marknadsföring.
