I restaurangbranschen finns det tre nivåer av anläggningar: snabbmat, medel- och högklassiga restauranger. Det enklaste och mest lönsamma sättet att organisera arbete är i mitten nischen: besökarnas krav på kvalitet och sortiment av disk och servicepersonalens professionalism är inte så höga. Huvudkampen bland restauratörer är inte med konkurrenter utan för att locka kunder. Samtidigt används olika metoder - från prissänkningar till headhunting.
Instruktioner
Steg 1
Se till att det finns ett brett utbud av läckra och intressanta rätter på menyn. Var särskilt uppmärksam på deras design och presentation. De flesta besökare föredrar inte restauranger med bättre mat, men anläggningar med den bästa atmosfären och servicenivån. Snabb service, artighet av personal och en mysig atmosfär i hallen kommer att skapa det trevligaste intrycket av din anläggning. Förutom utsökt mat, ge ett kultur- och underhållningsprogram. Detta kan vara karaoke, levande musik, dansshower och mer.
Steg 2
Marknadsför dagen för ett gratis glas vin eller öl. Effektiviteten med denna metod är kortvarig, men det gör det möjligt att attrahera nya kunder som, om de har tur, kan bli regelbundna besökare på din anläggning. Genomföra olika kampanjer och evenemang med deltagande av pressen. Naturligtvis måste en händelse vara betydelsefull eller original för att få mediebevakning. Att hålla speciella kampanjer med kändisar kommer att kräva mycket pengar.
Steg 3
Upprätthålla en hög professionell nivå av anställda. Personal kan också rekryteras utomlands eller pocheras från en konkurrent. Men inte alla medelklassrestauratörer har råd att använda headhunting: bra specialister som kan locka kunder med ensam namn är inte billiga. Använd i så fall konsulttjänster. En kock från ett annat land kan lägga till variation och nationell smak i utbudet av rätter. Det är möjligt att öka antalet besökare på helger och semestrar två till tre gånger genom att organisera fester och shower riktade till barn. Att skapa ett lekrum för barn där föräldrar kan lämna barnet en stund kommer också att ha en positiv inverkan på kundflödet.
