Catering - catering utanför anläggningen. Dess organisation bör kontaktas med samma ansvar som om det vore en restaurang. Catering är anmärkningsvärt på grund av frånvaron av ett stationärt serviceområde, liksom behovet av att leverera kokt mat till konsumentens territorium. Det finns också en liten specificitet i valet av rätter - inte alla kan säkert överleva transport och förberedelser på plats.
Det är nödvändigt
- - Affärs plan;
- - Marknadsplan;
- - Lokaler för produktion;
- - Utrustning;
- - Personal;
- - Produkter;
- - Bil.
Instruktioner
Steg 1
Välj den nisch du ska arbeta i. Både service av bröllop i hyrda slott och organisering av förberedande matsalar hos kundens lokaler - allt detta är catering. Därför är det nödvändigt att bestämma vilken nisch efterfrågan är störst med ett relativt litet utbud. Att gå in i en nisch där det finns tillräckligt starka operatörer är fylld med det faktum att du kommer att behöva föra ett verkligt konkurrenskrig för konsumenternas uppmärksamhet.
Steg 2
Gör en affärsplan som är säker på att återspegla de beskrivande och ekonomiska delarna. Om du ska bygga ett cateringföretag på lånade medel, bifoga ett schema för återbetalning av lån. Betalningar måste stödjas av beräknad inkomst. Förutom affärsplanen behöver du en marknadsplan som visar alla sätt att marknadsföra ditt företag samt sätt att hitta och locka kunder.
Steg 3
Hitta en produktionsanläggning. Kraven för det skiljer sig praktiskt taget inte från kraven för produktion av ett cateringföretag med ett serviceområde. Det bör också ha en indelning i produktions-, nyttighets- och kontorsområden. Och produktionsområdet är uppdelat i kalla, heta, konfektyr och andra verkstäder. Utarbeta en projektplan, köp och ordna utrustning.
Steg 4
Hyra personal. Designa en meny. Beroende på placeringen av din cateringverksamhet bör dessa huvudsakligen vara banketträtter eller tvärtom demokratisk vardagsmat. Oavsett specialisering måste varje maträtt bearbetas och en teknisk och teknisk karta måste skrivas på den. När menyn är klar fortsätter du med registrering av tillstånd. Redan i detta skede, parallellt med att få tillstånd, är det värt att börja leta efter kunder. Som i många service- och serviceföretag har catering en bra meny, högteknologi och säker försäljning - detta är 90 procent av framgången.
