Många som kommer till matstället är upprörda över priserna på färdiga produkter. Dessa människor tar inte hänsyn till merkostnaderna för sådana anläggningar. Prissättningen i dem är ganska komplex.
Instruktioner
Steg 1
Tyvärr finns det väldigt få regleringsdokument om redovisning av denna typ av verksamhet, och det kan finnas en hel del fallgropar inom detta område. Priserna för offentlig catering fastställs för både råvaror och färdiga produkter. Köpeskillingen här bildas på samma sätt som i detaljhandeln. Detta är leverantörens försäljningspris plus kostnader för punktskatter, moms, tullar, transport och andra upphandling och transportkostnader. Dessutom måste det slutliga priset inkludera kostnaden för att hyra lokaler, personallöner och elräkningar.
Steg 2
För att undvika produktförluster inom produktionen används det så kallade rabatteringspriset. Bokföringspriset är nödvändigt för att säkerställa kontroll över varulagerens rörelse i systemet för materiellt ansvar: i skafferi, produktion och bufféer bör värden skrivas av till de priser till vilka de aktiverades.
Steg 3
Slutligen är det viktigaste inom cateringredovisningen bildandet av detaljhandelspriset. Detaljhandelspriset är det pris till vilket varor säljs till slutkonsumenter. Den består av kostnaden för inköp av varor och en enda handelsmarginal beräknad för offentliga restauranger.
Steg 4
Cateringredovisning utförs enligt en tidigare upprättad plan. Först måste du registrera alla kostnader. Inte bara för inköp av produkter och löner för arbetare, utan också för att hyra lokaler, skatter och så vidare. Nästa punkt är att minska möjliga förluster och produktionsförluster. Detta är en exakt beräkning av det erforderliga antalet inköp så att inget blir ogiltigt och utnämningen av en ekonomiskt ansvarig person vid stöld eller skada på egendom. Sedan kommer bildandet av det slutliga priset på produkten; samma försäljningspris som nämnts ovan.
Steg 5
Det finns ytterligare en viktig punkt i planen - fördelning av vinster. En bra ledare lämnar en del av vinsten för den efterföljande moderniseringen av produktionen, bonusar för arbetare och den så kallade reservfonden, som kan användas i händelse av en oförutsedd situation.
