Närvaro och följaktligen vinsten för alla cateringföretag beror på en väl genomtänkt meny. Du kan överraska en modern klient och locka regelbundna besökare till ditt café tack vare en korrekt sammansatt meny.
Instruktioner
Steg 1
Sallader är mycket efterfrågade i alla caféer, eftersom de är snabba att förbereda och är en lätt och tillfredsställande maträtt. Presentera 5-7 traditionella sallader som Olivier, Caesar och grönsaker på menyn och få uppmärksamhet med några nya recept. Tänk noga på namnen på dina rätter: din favoritköttsallad, kallad "österrikisk" eller "Knight's", kommer att väcka ditt intresse.
Steg 2
Snacks och smörgåsar beställs för ett snabbt mellanmål eller för att ta med dig. Utforska menyn för dina närmaste konkurrenter och erbjud dina besökare något som andra inte har. Fokusera också på huvudkategorin för köpare, deras preferenser och ekonomiska möjligheter. Dessa kan vara korv och hamburgare om det finns utbildningsinstitutioner i närheten och majoriteten av besökarna är studenter. Om kaféet besöks oftare av affärsmän, presentera sedan smörgåsar med olika typer av korv, ost och skinka på menyn. Kanapéer med kaviar och röd fisk är alltid efterfrågade.
Steg 3
Färska bakverk ser aptitretande ut och deras arom ökar chanserna att locka ett stort antal impulsiva kunder. Alla typer av bullar, croissanter och pajer kommer alltid att vara efterfrågade bland gästerna.
Steg 4
Varma rätter erbjuds i kaféet, som är ganska enkla och inte kräver en lång förberedelseprocess. Vid lunchtid är det vettigt att presentera 2-3 alternativ för soppor, och för det andra måste man erbjuda fisk och kött att välja mellan.
Steg 5
Var särskilt uppmärksam på urvalet av desserter till ditt café. Medan traditionell glass, ostkakor och fruktsallad är favoritgodis för många besökare, experimentera med nya dessertrecept. Leta efter vilken maträtt som genererar mest efterfrågan och kan bli ditt visitkort.
Steg 6
Sortimentet av drycker baseras på anläggningens format och tar hänsyn till huvudkategorin för besökare. Som regel är äpple- och persikjuicer i stabil efterfrågan, andra är något mindre, men urvalet bör innehålla minst 5 artiklar. Det är nödvändigt att ha flera typer av mineral- och dricksvatten tillgängliga. Naturligtvis älskar många människor att besöka kaféer främst på grund av de läckra milkshakesna. Vanligtvis beställer de jordgubbar, choklad och banan. Om kaféet erbjuder försäljning av alkoholhaltiga drycker måste vinlistan innehålla minst 10 artiklar. Det är bra om det finns möjlighet att beställa en ostplatta.
