Ett privat minibageri har alla chanser att framgångsrikt konkurrera med stora bagerier som arbetar enligt samma strömlinjeformade system och är mycket mindre rörliga. Det är dock värt att komma ihåg att även ett minibageri är en fullfjädrad produktion som använder professionell utrustning och sysselsätter kvalificerade specialister.
Det är nödvändigt
- -information om bageriindustrins tillstånd i regionen;
- -rum från 100 kvadratmeter;
- - utrustning för bakning och förvaring av bröd;
- -Certifikat för överensstämmelse för varje typ av tillverkade produkter;
- -om åtta skiftbakare och förpackare, teknolog och revisor.
Instruktioner
Steg 1
Genomför marknadsundersökningar innan du väljer att starta ett eget bageri - utvärdera bagerimarknaden i din region. Om det finns brist på till och med vanliga bageriprodukter på marknaden, kommer du och ditt bageri att ha en grön väg ändå. Om det alltid finns vanliga skivade bröd och vetebröd i butikshyllorna, är det bättre att fokusera på kvaliteten och unikheten hos de produkter som du kommer att producera.
Steg 2
Hitta en lämplig lokal för ett bageri, efter att ha bekant dig med alla detaljer med kraven från Rospotrebnadzor och sedan komma överens om det alternativ som du anser vara acceptabelt för dig själv. Källare, rum som inte har ett ventilationssystem eller inte är anslutna till det centrala avloppssystemet är inte lämpliga för dina ändamål. Både produktionsområdena (bakområdet och förpackningsområdet) såväl som lagringsområdet måste vara tydligt åtskilda från varandra - detta är också ett strikt krav från licensorganisationerna.
Steg 3
Köp huvud- och extrautrustning för produktion av bröd. Erfarna marknadsaktörer rekommenderar att man hittills endast investerar i importerad utrustning som produceras i Västeuropa. Genom att köpa en dyr linje med mer automatiserad brödbakningsutrustning kan du till och med spara på bageripersonalens löner, eftersom färre personer behövs för att arbeta.
Steg 4
Anställ en teknolog med erfarenhet av bageriindustrin, inte bara inom livsmedelsindustrin. Du behöver minst två skiftbakare och förpackare för varje skift. Ett bageri kan inte klara sig utan en revisor, medan leverantörs- och distributionschefens funktioner först utförs vanligtvis av entreprenören själv.
