Ostmarknaden idag är så varierande att även en nybörjare kan hitta sin nisch. När du organiserar din egen avdelning bör du ta hänsyn till ett antal produktfunktioner och hitta de bästa sätten att sälja den.
Det är nödvändigt
- - utställning;
- - plastfolie.
Instruktioner
Steg 1
Gör lite marknadsundersökningar på ostmarknaden för att identifiera din nisch. Kanske får du reda på att det planerade territoriet saknar billiga hemlagade ostar eller tvärtom elitsorter.
Steg 2
Skaffa ett väl upplyst glasskylt glas. Håll det helt rent hela tiden. Efter eget gottfinnande kan du välja en utställning med en öppen del: på detta sätt kommer köparen att kunna ta den bit han gillar på egen hand, vilket kommer att ha en positiv effekt på försäljningsnivån.
Steg 3
Utför sortimentet för din ostavdelning klokt. 60-70% av alla produkter bör vara de mest populära sorterna som är välkända för köparen. Övervaka noggrant prisnivån på dessa ostar: om en kund ofta köper den här eller den typen vet han förmodligen dess värde, så en allvarlig skillnad med konkurrenterna kommer att skapa ett negativt intryck av dig. Lägg resten av sortimentet till sällsynta sorter. När du väljer dem, lita på resultaten av din marknadsundersökning.
Steg 4
Var särskilt uppmärksam på produktvisning och förpackning. Kombinera helost med skivad och förpackad mat i skyltfönstret. Om osten har en fyllning eller bara en fin skärning, se till att rotera den så att köparen kan se alla ingredienser. Kombinera flera skärmetoder: stora bitar om vardera 200-300 g, skivor på ett substrat eller lockigt plast som kan serveras i denna form. Gör riven ost från olika skrot, ordna den i plastbehållare och sälj den till ett genomsnittspris.
