Ölrestaurang är ett extremt populärt format. Det är tillräckligt demokratiskt för att locka ett stort antal gäster. I sin tur är gästerna på sådana anläggningar inte benägna att spara pengar - den genomsnittliga räkningen på pubar är ganska anständig. De som bestämmer sig för att öppna en restaurang i detta mycket kostnadseffektiva format behöver bara bestämma konceptet - och de kan börja arbeta.
Instruktioner
Steg 1
Det viktigaste i ett brasserie är öl. Bestäm vilken dryck du ska sälja. Du kan ta med öl i fat eller organisera ditt eget bryggeri. Ett annat alternativ är att ingå ett avtal med bryggerier som redan finns i din stad. De kan laga en speciell märkesdryck åt dig eller erbjuda ett dussin av sina egna sorter. "Live" färskt öl är i hög efterfrågan bland finsmakare.
Steg 2
Om du planerar att specialisera dig på fatöl köper du önskat antal kylare, installerar torn med kranar som motsvarar antalet sorter som kommer att presenteras i din restaurang. Om du, förutom tappning, tänker brygga öl, behöver du ett vattenreningssystem.
Det nyckelfärdiga bryggeriet kommer att installeras av utrustningstillverkare, de kommer också att utbilda personal och utfärda en lista med recept. Leta efter leverantörskoordinater på specialutställningar och facktidskrifter.
Steg 3
Tänk över konceptet för din framtida pub. De flesta av dessa anläggningar spelar på temat irländska barer, tyska eller tjeckiska pubar. Sportbarens format är också populärt. Interiören, menyn, programmen för din institution samt det belopp som du kommer att behöva spendera på projektet beror på det valda konceptet.
Steg 4
Ta hand om interiören. Pubernas format innebär ett stort antal intressanta "chips" - besökare på barer och restauranger tolererar inte minimalism och tomma väggar. Du behöver affischer, koppar, dekorationsredskap, målningar och foton av det aktuella temat och allt som kommer att bilda din anläggning.
För en sportbar är det nödvändigt att köpa plasmapaneler - tändstickor ska vara tydligt synliga var som helst i rummet. Vissa barer utrustar även toaletter med TV-apparater så att fansen inte missar ett ögonblick av en viktig match.
Steg 5
Plocka upp personal. Observera att baromsättningen är hög. Om du planerar ett nätverk av anläggningar behöver du därför en HR-chef för att ständigt övervaka arbetsmarknaden. Hitta en kock med erfarenhet av ölrestauranger. Om du planerar att brygga öl behöver du också en bryggkock.
Steg 6
Forma menyn. Ölrestaurangens meny är baserad på snacks, både varma och kalla. Men du behöver också ett urval av rejäla rätter. Men listan över desserter kan vara mycket kort. Det finns inget behov av att strikt följa det nationella köket, även om din institution är utformad i lämplig stil. Inkludera kulinariska träffar på din lista över rätter.
På ölrestauranger är rätter från mexikanska, ryska och amerikanska rätter utmärkta. Huvudprincipen för menyn är rejäla rätter, stora portioner och mer kött.
