För att korrekt organisera ett cafés arbete är det nödvändigt att upprätta ett bemanningstabell och ett skiftschema samt upprätta ledningsredovisning. Om inga grova misstag gjordes i utformningen och öppnandet av en cateringanläggning är dessa enkla åtgärder tillräckliga för operativt arbete. Därefter handlar det om god mat, oklanderlig service och effektiv marknadsföring, tack vare vilka gästerna kommer att lära sig om institutionen och sedan besöka den om och om igen.
Det är nödvändigt
- - Lokaler;
- - affärs plan;
- - Utrustning;
- - möbel;
- - tillstånd;
- - mat drinkar;
- - personal.
Instruktioner
Steg 1
Gör en affärsplan som speglar produktions-, finans- och marknadsföringsdelarna. Om du ska öppna ett café med lånade medel, se till att bifoga en investeringsplan med ett beräknat datum för att komma in i breakeven-zonen, samt ett schema för återbetalning av lån.
Steg 2
Hitta ett rum. Det bör vara beläget på en upptagen gågata, som ett alternativ - vid korsningen av motorvägar nära en tunnelbana eller ytstation. En konkurrensfördel kommer också att vara närheten till affärscentra, stora butiker, utbildningsinstitutioner. Det är bra om en cateringanläggning tidigare var belägen i lokalerna, annars är det nödvändigt att få tillstånd från myndigheterna för att få möjlighet till catering.
Steg 3
Utveckla ett designprojekt. Inredningen av kaféet bör kombineras med namnet och spela till dess avslöjande. Till exempel, om anläggningen heter "Daddy's Farm", är hushållsartiklar på landsbygden lämpliga i inredningen, och om "The Ninth Wave" - alla typer av symboler för marina teman. Tillsammans med namnet bör du överväga funktionerna i tjänsten, rekryterings- och marknadsföringspolicyn.
Steg 4
Gör reparationer, köp och ordna utrustning, få tillstånd från tillsynsmyndigheter - Rospotrebnadzor och brandinspektion. Parallellt engagera dig i bemanning och rekrytering. Du behöver två nyckeltal före de andra - chefen och kocken. Den första, i det inledande skedet av att organisera ett kafé, kan anförtros operativt arbete - kommunicera med myndigheter, söka efter leverantörer, anställa etc., den andra - utveckla en meny. Det borde inte vara stort, 5-6 rätter i varje avsnitt räcker.
Steg 5
Starta din annonskampanj ungefär två veckor innan du öppnar. Erbjud kampanjer utformade för både spontana och schemalagda besök. Skapa nyhetsbrev, skriv pressmeddelanden och skicka dem till papper och elektroniska medier. Gör inte nyhetsberättelser triviala och stereotypa: ju ljusare den förväntade händelsen, desto snabbare kommer publikationerna att förmedla information om ditt café till den potentiella publiken.
