För att öppna ett tyskt ölhus måste du studera särdragen i den tyska ölkulturen, utveckla en affärsplan med ett enhetligt koncept för institutionen och upprätta en leveranslinje eller din egen produktion av högkvalitativt tysk öl. Du kan också öppna ett företag "tysk öl" på franchise-systemet.
Nyanserna med att öppna en tysk ölhall
Huvuddragen i tyska ölhallar är ett sådant koncept som gemütlichkeit - det här är en kombination av komfort och lugn med kul och gästfrihet. Vänner, grannar och kollegor samlas traditionellt på tyska pubar för att chatta, skämta, heja på sitt favoritsportlag och spela brädspel. Att skapa en så varm atmosfär i en institution är en av huvuduppgifterna när man öppnar en tysk pub. För att göra detta måste du tänka noga över placeringen av institutionen och skapa en lämplig inredning.
Många tyska bryggerier säljer bara öl som har bryggts enligt Reinheitsgebot-standarden - Purity Beer Act, som gick tillbaka 1516. Det betyder att en annan viktig uppgift när man öppnar ett ölföretag är att förse en institution med flera olika läckra högkvalitativa öl. Det finns två sätt att utföra denna uppgift:
- att ingå ett leveransavtal med bryggerier som ligger i jämförande geografisk närhet till ölhallen;
- att organisera ditt eget bryggeri speciellt för leveranser till din anläggning - öl som nybryggts enligt ett speciellt recept kan bli en utmärkt "funktion" i ett ölhus.
Det tredje inslaget i tyska ölhallar är köket som är inriktat på rejäla köttmat till öl. Det är bäst att servera traditionell tysk mat på en tysk pub - bayerska korv, stekt korv, surkål, potatissallad, eintopf, etc.
Det finns följande typer av tyska ölanläggningar:
- ölpub - Kneipe och Gaststätte - en liten anläggning med flera av de mest populära öl och ett litet sortiment snacks;
- ölrestaurang - en institution med eget bryggeri och ett stort sortiment av öl;
- ölkällare - en ölhall som ligger i samma rum som bryggeriet, som gör att gästerna kan dricka nybryggt öl och hälla det själva från fat;
- ölträdgård - ölträdgårdar utomhus med långa bänkar i trä i rustik tysk stil.
Öppnar ett tyskt bryggeri under franchise-systemet
Franchising är en så kallad "nyckelfärdig verksamhet", det vill säga att öppna ett tyskt bryggeri under en franchise är att köpa en välutvecklad affärsplan för ett marknadsfört varumärke, som tar hänsyn till koncept, interiör, kök och leverantörer nere till minsta detalj. Med franchising kan du minimera riskerna med att starta ett nytt företag och presentera en redan beprövad högkvalitativ produkt. I Ryssland är de mest populära tyska ölfranchisen Schulz (Heinrich Schultz), Das Kolbas, RestСon. Att servera öl från sina egna bryggerier är ett måste.
