Din egen bar är ett utmärkt tillfälle för ett framgångsrikt inträde i restaurangbranschen. Men med fel organisering av ärendet, istället för vinst, kan du möta förluster. För att baren ska generera inkomster, ta hänsyn till alla nyanser även i det förberedande skedet - från rätt lokalval till den optimala menyn.
Det är nödvändigt
- - en registrerad juridisk enhet,
- - licens för försäljning av alkohol;
- - utrustning och möbler;
- - personal;
- - pengar för affärsutveckling och reklam.
Instruktioner
Steg 1
Skriv en detaljerad affärsplan. Ju tydligare och mer påtagligt porträttet av din framtida etablering är, desto större är chansen att verksamheten kommer att gå bra i början.
Steg 2
Beräkna dina kommande utgifter. Baren är inte ett av de billigaste cateringalternativen. Du måste spendera pengar på kampanjen, bjuda in en bra kock att komponera menyn, ingå långvariga kontrakt med dryckeleverantörer. Om dina egna pengar inte räcker, överväga ett lån eller locka en investerare.
Steg 3
Ett bra alternativ för en nybörjare är en franchise eller en bar som är öppen under en dryckstillverkares varumärke. Studera marknaden för erbjudanden eller kontakta potentiella partners själv. Välj alternativ med de lägsta royaltyerna. Men det här alternativet medför vissa begränsningar för dig, särskilt när det gäller val av drycker och prispolicy.
Steg 4
Välj ett etableringskoncept. Du kan öppna en sportbar, brasserie eller cocktailbar. Det finns också smalare specialiseringar - till exempel barer för cyklister eller studenter, irländska, amerikanska eller engelska institutioner. Ju tydligare du definierar ditt format, desto tydligare blir det för din potentiella publik.
Steg 5
Tänk på hur du kommer att tjäna pengar. Du kan öka dina dryckemarginaler, erbjuda rejäla måltider med enkla ingredienser eller erbjuda hemgjorda populära snacks som är mycket billigare än köpta. Du kan också gå motsatt väg - till exempel genom att göra en lägsta avgift för alkohol och mat, men ta ut en entréavgift och erbjuda andra betalda tjänster - karaoke, biljard, bordsbokningar.
Steg 6
En dyr anläggning kommer att kräva höga kostnader för kvalitetsinredning, goda rätter och reklam. En budgetfält blir billigare i första steget. Men dess ägare måste spendera pengar på övervakningskameror, säkerhet, frekventa personalbyten och reparationer av utrustning.
Steg 7
Gör en drinklista och meny. Valet av dessa eller dessa namn beror på begreppet bar. I en anläggning som erbjuder öl kan du till exempel visa ett brett utbud av denna dryck. Välj lämplig "öl" -meny, som innehåller ett stort antal snacks, varma kötträtter, korv, grillade rätter.
Steg 8
Cocktailbarer bör ha en omfattande cocktaillista och en meny med lättare och trendigare rätter. Sushi, panasiatiska rätter, europeiska och amerikanska klassiker kommer att göra. Dyra barer bör erbjuda ett bra utbud av statusdrycker - single malt whisky, cognac, tequila, olika exotiska ämnen som grappa, mezcal, armagnac och regionala konjak.
