Livets snabba takt tvingar oss att i allt högre grad minska den tid som tilldelats till lunch och middag. En lugn lunch i en restaurang eller ett kafé blir en oöverkomlig lyx för många, och snabba snacks ersätter god näring.
Trots all popularitet ger snabbmat inte alltid super vinst, som utlovats av ägarna till stora franchisemärken. Liksom ingen annan typ av verksamhet beror lönsamheten för ett företag inom detta segment av den gastronomiska marknaden på dess läge. Ibland bestäms effektiviteten av en till synes obetydlig tio meter från stadens kontorscentrum, där, som ni vet, är den största konsumentmarknaden för alla snabbmatsrätter koncentrerad.
Om poängen har funnits i mer än sex månader och intäkterna knappt täcker kostnaderna eller till och med går in i ett djupt minus, bör en allvarlig analys av situationen göras. Det första som kan orsaka bristen på konsumentflöde är fel marknadsföringsstrategi eller, oftare, fullständig frånvaro av reklam. Ofta i den inledande fasen av sitt arbete lägger cateringägare omotiverade förhoppningar på det så kallade "word of mouth". Naturligtvis fungerar det, men bara när det gäller unika varor eller tjänster - en annan snabbmatbutik, som inte skiljer sig mycket från de som redan verkar på marknaden, kommer sannolikt inte att bli en anledning till ett samtal mellan kollegor eller grannar i trapphuset.
I den här situationen bör du tänka på produktionen av tryckt material och ge varje köpare ett inbjudande flygblad som kommer att hamna i närliggande kontor och hem. Reklamblad kan distribueras på gatan nära en matserviceavdelning eller på angränsande gator, vilket bara ökar medvetenheten hos konsumentpubliken.
Utomhusreklam lovar att fungera i händelse av att den placeras i närheten av matstället. Dessa kan vara huvudbannrar, pelare och streamers. Den ungefärliga termen för utomhusreklam är från tre månader.
Den troliga orsaken till bristen på konsumentintresse kan ligga i produktens kvalitet. I det inledande skedet bör receptet på rätter justeras med hänsyn till konsumenternas önskemål. Snabbmatsektorn har sina egna nyanser: bekvämlighet när man äter mat tillagad på platsen, förmågan att konsumera produkter på gatan (när man går, på en bänk, på kontoret). Det är viktigt att överväga hur lätt smutsad en viss mat är. För smakens skull kan kocken öka mängden sås eller andra flytande ingredienser, vilket kräver användning av servetter. För att identifiera ett sådant problem är det nödvändigt att utföra flera skift i den kulinariska verkstaden och övervaka processen för produktutdelning.
Det kommer inte vara överflödigt att komma ihåg köparens reaktion på produktens utseende och dess arom. Det är möjligt att bristen på konsumenternas efterfrågan beror på att köparen inte får det han ursprungligen ville ha.
Ofta ligger misstagen hos nybörjare cateringägare i den utvecklade menyn. Med tanke på till exempel bakverk är det nödvändigt att komma med förslag på drycker och, bäst av allt, så att alla konsumenter kan hitta en produkt efter eget tycke. Vi får inte glömma att på konsumentmarknaden ökar segmentet av köpare som enbart köper lågkalorimat. Snabbmat behövs också av vegetarianer och veganer som inte äter kött respektive djurmat.
Prispolicyn för catering spelar också en viktig roll. Naturligtvis är priset inom snabbmat ofta den avgörande faktorn genom vilken konsumenten utformar sina preferenser. För dyra priser blir en nackdel för företagsägaren om i början en hög vinstkvot inkluderades i kostnaden. För budgetpriser kan dock leda till låg försäljning. I det här fallet kan konsumenten frukta att produkterna är tillverkade av produkter av låg kvalitet, vilket tvingar honom att kringgå ett sådant föremål.
Ett ytterligare steg för att öka konsumenternas efterfrågan på ägaren till ett snabbmatsställe kan vara öppnandet av en servicehall. Detta kräver ytterligare dokumentgodkännanden och kostnaden för att köpa möbler, men effektiviteten av detta kommer att öka avsevärt.
