För att öppna ett café vid vägen måste du hitta ett flytande rum som uppfyller alla nödvändiga krav. Specifikationerna i formatet föreslår att det ska placeras bredvid en upptagen motorväg, eftersom en betydande del av gästerna på kaféer på vägarna är spontana besökare.
Det är nödvändigt
- - affärs plan;
- - koncept;
- - lokaler;
- - designprojekt;
- - Utrustning;
- - personal;
- - Produkter.
Instruktioner
Steg 1
Utveckla ett koncept för en restaurang. Antag inte att ett café vid vägen inte är en restaurang, så marknadsföringslagar fungerar inte här. För att din anläggning ska få en bra platsomsättning är det nödvändigt att noggrant utarbeta målgruppens preferenser. Utifrån detta bör konceptet återspegla förhållandet mellan namn, interiör, meny, service etc. Med andra ord är detta dokument en beskrivande del av ditt framtida företag, om du vill, ett koncept.
Steg 2
Gör en affärsplan. Det rekommenderas att göra detta efter att lokalerna har valts ut, men innan det slutliga beslutet fattas. Egentligen bör hyresavtalet undertecknas när det redan finns beräkningar. Utan dem är ditt café inget annat än en fantasi. I affärsplanen är det absolut nödvändigt att tillhandahålla produktions-, finans- och marknadsföringsdelarna. Om du behöver attrahera lånade medel - bifoga en investeringsplan. Endast en korrekt genomförd affärsplan kan inspirera till allvarliga investerares förtroende.
Steg 3
Bjud in representanter för tillsynsmyndigheterna för ett samråd. Detta gäller särskilt om det inte fanns någon cateringföretag på denna plats tidigare. Specialister på Rospotrebnadzor och brandinspektion hjälper till att bestämma den tekniska delen av förberedelsen av lokalerna, kanske kommer de att be entreprenören. Efter denna väg blir det lättare att få tillstånd.
Steg 4
Börja reparera. Tekniskt arbete bör alltid föregå kosmetisk efterbehandling, det bör inte vara något oavslutat arbete som skjuts upp "för senare". Efter reparationen, beställ teknisk utrustning och möbler. I slutet av detta skede, få de nödvändiga tillstånden för att öppna en institution och ansöka om alkohollicens.
Steg 5
Hitta en kock och skapa en meny. Ett café vid vägarna bör erbjuda mestadels enkel, solid hemmatlagning och innehålla läckra men okomplicerade rätter när det gäller matlagningsteknik. Sist men inte minst är den ekonomiska frågan: dessa rätter bör inte göras dyra.
Steg 6
Hyra resten av personalen. Anställning bör föregås av bemanning och utveckling av arbetsbeskrivningar. Försök inte spara på löner. Erfarenheten visar att det är bättre att ställa in dem på genomsnittsnivån för din stad. Om lönefonden lägger en outhärdlig börda på kaféets budget, se till en fast och rörlig del, det vill säga en fast lön och ett bonussystem.
Steg 7
Tänk på hur utomhusreklam kan göras. Om möjligt, beställ skyltar eller åtminstone "banners". Utveckla kampanjer som syftar till korsmarknadsföring. I det här fallet innebär det ett utbyte av potentiella kunder med företag som ligger i omedelbar närhet av ditt café, till exempel bensinstationer etc. Effektiv marknadsföring är extremt viktigt för cateringföretag i alla format utan undantag, utan det är det svårt att ta en restaurang eller ett kafé till breakeven-zonen …
